Čo je to výživová hodnota?

Výživová hodnota označuje energetickú hodnotu výrobku v kilojouloch (kJ) a v kilokalóriách (kcal) a zároveň obsahuje informácie o množstve tuku, nenasýtených mastných kyselín, sacharidov, cukrov, bielkovín a solí uvádzaných v jednotkách gramov alebo mililitrov.

Ako môžete energickú hodnotu potravín využiť pre svoj prospech?

Ak chcete schudnúť, mali by ste jesť jedlá, ktoré obsahujú čo najmenej kalórií, sú teda menej energeticky hodnotné. Teda miesto cukríkov, ktoré sú energeticky veľmi náročné, by ste si mali radšej dať napríklad skôr ovocie. Nielen, že tak vymeníte jednoduché cukry za tie zložitejšie a pomalšie stráviteľné, ale zároveň prijmete do tela oveľa viac vitamínov a vlákninu, ktorá vás zasýti. Na druhú stranu sa medzi nami nenachádzajú iba obézni ľudia alebo tí, ktorí chcú schudnúť, ale aj ľudia s podvýživou a s najrôznejšími ochoreniami týkajúcimi sa príjmu potravy, ktorí by sa taktiež mali na energetickú hodnotu potravín pozerať avšak z úplne opačného pohľadu.

Od 13. decembra 2016 vstúpila do platnosti povinnosť pre všetkých výrobcov potravín informovať spotrebiteľov o výživovej hodnote potravín, uvedením povinných údajov na obale. Spotrebitelia sa tak pri výbere potravín môžu rozhodovať na základe údajov o výživovej hodnote, tak aj údajmi o množstve bielkovín, sacharidov a tukov,  najdôležitejších organických látok podieľajúcich sa na stavbe živých organizmov. 

Aké informácie o výrobku musia byť sprístupnené spotrebiteľom pri priamom predaji

  • Názov potraviny
  • Zoznam zložiek
  • Akákoľvek látka alebo pomocná látka, ktorá spôsobuje alergie alebo neznášanlivosť, použitá pri výrobe alebo príprave potraviny a je stále prítomná v konečnom výrobku, aj keď v pozmenenej forme
  • Množstvo určitých zložiek alebo kategórií zložiek
  • Čisté množstvo potravín
  • Dátum minimálnej trvanlivosti alebo slová "spotrebujte do" a príslušný dátum
  • Požiadavky na skladovanie a / alebo použitie
  • Názov alebo obchodné meno a adresa prevádzkovateľa potravinárskeho podniku
  • Krajina pôvodu alebo miesto pôvodu
  • Návod na použitie tam, kde by bolo ťažké zodpovedajúcim spôsobom použiť potraviny v prípade neexistencie tohto návodu
  • S ohľadom na nápoje s obsahom alkoholu viac ako 1,2% objemu alkoholu, skutočný obsah alkoholu
  • Nutričné údaje

Pre niektoré potraviny povinnosť uvádzať výživové údaje neplatí

Výnimkou sú napríklad:   

  • nespracované potraviny pozostávajúce z jedinej zložky;
  • vody určené na ľudskú spotrebu, v ktorých je jedinou pridanou zložkou oxid uhličitý alebo aróma;
  • nebalené potraviny (pekárske výrobky, pultový predaj krájaných mäsových výrobkov);
  • v obchode nakrájané a zabalené syry; pokrmy v stravovacích zariadeniach, potraviny s malým obalom (ktorých plocha je menšia ako 25 cm2);
  • nápoje s obsahom alkoholu nad 1,2 %; nespracované potraviny (napr. čerstvé mäso, ovocie a zelenina);
  • čaj, káva, byliny, korenie, soľ, ocot, želatína, droždie alebo žuvačky.